泡一壺阿裡山茶,聞其香,香韻如水,仿佛整個人置身阿裡山山川阿里山茶河流之間,感受阿裡山的清新撲面而來;品一杯杉林溪高山茶,湯金色,滿口含香,仿佛在雲海中漫步,感受古木蒼天,層巒疊翠,飛瀑流泉的景色。
品賞
以標榜“台灣”高山茶為特色的茶行在天鷹茶城裡可謂獨家“概念”。如果想體驗別樣的喝茶滋味,不妨在六品茶行體驗台灣茶人親手制作2013初冬的高山茶。
蓋碗、聞香杯、品茗杯一一備齊。看茶樣,觀湯色,杉林溪高山茶,條索緊卷整齊,色澤深墨褐色中透著淡淡的綠,拿一點茶葉放在手心呵一口氣你能聞到獨特的自然奶香味。隨著泡起的茶水倒入聞香杯,將茶湯倒入品茶杯,輕嗅聞香杯中的余香,香氣尚濃郁持久、天然香味極佳;看湯色,金黃的湯色,明亮、清澈。入口,幽雅清香,飲後芳香撲鼻,滿口含香,甘滑、醉厚,余韻渾厚,幽暢爽然。
茶友還在回味杉林溪強勁獨特的甘醇時,翩然而至的阿裡山茶圓潤墨綠的“性感裝扮”,獨特的清香、味香脫俗,茶湯碧綠透明,甘醇,甜美,質如阿里山高山茶味美,喉韻生津,足以再次挑逗茶友的唇喉。
評茶
高山茶之所以迷人,是源於出產的茶葉天生便擁有的地理優勢,杉林溪茶區生長台灣南投縣的杉林溪海拔1800米上,土壤肥沃雨量適中,原始自然景觀。杉林溪上茂密的杉林,也為茶樹生長提供了獨特的環境,所產杉林溪茶茶味獨特,冷礦味中有“杉”味,茶香輕揚幽雅。
台灣茶人王瑞鑫介紹,上帝賦予台灣種植高山茶的自然環境,可謂“得天獨厚”;阿裡山茶產區位於1900米之上,如台灣民謠《高山情》歌詞中“阿裡山的姑娘美如水,阿裡山的少年壯如山”直接呈現出此區的好山好水,好風景,茶好自然不在話下。縹緲的雲霧,青翠的茶園,從茶中可以品鑒到阿裡山的原始與淳樸的韻味。
延伸閱讀
高山茶有“七泡有余香”的說法,方法得當每壺可衝泡七次以上。具體泡制步驟如下:
烏龍入宮:將高山茶放入茶壺。
洗 茶:將沸水倒入壺中,又迅速倒出。
衝 泡:水再次入壺,倒水過程中壺嘴“點頭”三次,即所謂“鳳凰三點頭”,以示向客人致敬。
春風拂面:水要高出壺口,用壺蓋拂去茶末兒。
封 壺:蓋上壺蓋,用沸水遍澆全身。
分 杯:用茶夾將聞香杯、品茗杯分組,放在茶托上。
玉液回壺:將壺中茶湯倒入公道杯,使每個人都能品到色、香、味一致的阿里山烏龍茶茶。
分 壺:將茶湯分別倒入聞香杯,茶斟七分滿。
奉 茶:以茶奉客。
聞 香:客人將茶湯倒入品茶杯,輕嗅聞香杯中的余香。
品 茗:客人用三指取品茗杯,分三口輕啜慢飲。
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